Чечил – это фигурный волокнистый рассольный сыр, самый близкий брат Сулугуни, но он имеет свой собственный неповторимый закаленный характер и достаточно индивидуальный нежный вкус.  Название «Чечил» дословно переводится как «запутанный», что в точности отражает его главную особенность – форму. Из вытянутых сырных нитей формируется тугой жгут и плетется косичка. Бывает этот сыр и в более простых интерпретациях – в виде соломки или скрученный в клубок.

Из сыра Чечил готовят разнообразные закуски, добавляют в супы, салаты. На Кавказе Чечил едят свежим, запивая домашним вином. Еще распространенный рецепт – жареный Чечил.

Вкус у Чечила яркий, слегка острый, с выраженными копчеными нотками. Выраженного запаха, отличающего его от других сортов сыра, не имеет. По сравнению с Сулугуни имеет более сильное расслоение и кисломолочные оттенки вкуса.