Телятина вообще, а грудинка в частности – это очень вкусное мясо, из которого готовят массу блюд абсолютно разных и по вкусу и по способу приготовления. Грудинку можно варить, а также на ее основе готовят супы и борщи.

Борщ классический.

Для приготовления Вам понадобится:

говяжья грудинка на кости 500-700гр;

2 средние луковицы;

2 небольшие свеклы;

2 средние картофелины;

2 средние моркови;

половина кочена капусты;

5 зубчиков чеснока;

2 ст. ложки томатной пасты;

1 ст. ложка яблочного уксуса;

свежая зелень;

сахар, соль и перец по вкусу;

сметана.

Мясо залить водой (примерно 5л) и варить бульон в течение 2 часов. После чего мясо отделить от кости и нарезать на порционные кусочки, положить в бульон. Свеклу варить отдельно в течение 2 часов.

Лук нарезать кубиками, обжарить на сковороде, морковь натереть на крупной терке и добавить к луку, жарить около 5 минут.

Отварную свеклу натереть на крупной терке и обжарить на сковороде, добавить сахар и уксус, пассировать в течение 10 минут, добавить томатную пасту и тушить еще 3 минуты.

Картошку нарезать кубиками, капусту нашинковать. В бульон забросить картофель и варить 3 минуты, забросить капусту и варить еще 5 минут. Затем забросить все овощи и варить на маленьком огне под крышкой в течение 10-15 минут.

Чеснок и зелень измельчить, добавить в борщ, закрыть крышкой. Через 10 минут подавать на стол со сметаной.

Приятного аппетита!