Если перечислять все рецепты приготовления блюд из говяжьего языка, или в составе которых есть говяжий язык, необходимо будет написать новую кулинарную книгу. Из говяжьего языка получается прекрасное заливное. Его можно подать в отварном виде на мясной тарелке, его тушат с овощами и т.д.
Заливное из говяжьего языка.
Для приготовления Вам понадобится:
язык говяжий - 1шт;
лук репчатый - 1шт;
морковь - 1шт;
кукуруза консервированная - 2 ст. ложки;
горошек консервированный - 2 ст. ложки;
лавровый лист- 5шт;
зелень петрушки;
пищевой желатин - 1 пакетик;
соль, перец душистый, черный перец горошком по вкусу.
Язык промыть, залить холодной водой и поставить на огонь, как только вода закипит, добавить: очищенные лук и морковь целиком, перцы и соль по вкусу. Варить в течение 2 часов (морковь достать, как только станет мягкой, она еще пригодится). Как только язык сварится, вынимаем его и кладем под холодную воду, буквально на одну минуту.
После этого язык необходимо очистить и нарезать на ломтики. Бульон процедить через марлю. Желатин смешать с небольшим количеством холодной воды и дать набухнуть, затем подогреть, но не кипятить, после смешать с бульоном.
Подготовить глубокую посуду для приготовления заливного. На дно посуды выложить листья петрушки, кукурузу и горошек, нарезанную кружочком отварную морковь, затем выкладываем язык и заливаем бульоном. Ставим в холодильник на 4 часа для застывания.
Приятного аппетита!